消寒糕鸡汤冬瓜......岁末大寒 流年辗转 烟火氤氲,且待春来 今天我们迎来甲辰龙年二十四节气的最后一个节气大寒 “大寒年年有不在三九在四九”寒风呼啸而来在这极致严寒的日子里恰到好处地“食糯”被视为有驱寒保暖的意头 在清代《惠直堂经验方》中就有用糯米制作“神仙粥”的记载后人更是将其写成了一首“打油诗”“一把糯米煮成汤,七根葱白七片姜熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保安康”用此做法做出的粥不仅辛温解表,还可宣肺散寒老祖宗智慧的结晶让人不得不服 北京在这一天还有吃“消寒糕”的习俗洁白的糯米粉和核桃仁、桂圆、红枣在匠人的手中摇身一变便成了香甜软糯的“消寒糕”一块入口香甜瞬间充盈了口腔绵密弹牙的口感更是让唇齿“难舍难分” 除了传统口味的“消寒糕”豆沙、椰蓉等其他口味的年糕也颇受人们的喜爱其自带步步“糕”升的好彩头和甜糯清香的口感总是能“粘住”人们的心 除了甜蜜的“暴击”这寒气凛冽的时日里还少不了一碗热汤南方的一些地区有着“一九一只鸡”的传统大寒时节炖上一锅浓浓的鸡汤氤氲的热气悄然弥漫仿佛将人们心头的寒气都消散了 “宁可食无菜,不可饭无汤”广东人爱喝汤是出了名的将老母鸡与银杏仁、黄芪、鲜参等药材结合会得到一锅精华满满的广式参鸡汤清甜的鸡汤混合着滑嫩的鸡肉在唇间悠然舞动让人意犹未尽只能继续解锁下一碗 如“大众火锅”般存在的鸡汤做法也是因地制宜不分伯仲菌菇、火腿、笋、冬瓜、山药......每一种食材添加的背后都是人们对饮食的考究和热爱每一碗鸡汤蕴含着的也都是人们对幸福生活的祈愿 “春夏养阳,秋冬养阴”是中医养生一大规律冬季气候干燥人们容易出现上火症状适时地吃一些凉性食物可以养阴清热、润燥生津 作为代表性食物之一的——冬瓜李时珍总结其价值其肉可煮为茹,可蜜为果其子仁亦可食,兼蔬果之用 炒菜、炖汤、涮火锅腌蜜糖、做馅料......冬瓜的做法可谓多种多样咸、甜两界均有涉及古有 北魏《齐民要术》记载的 用梅子汁腌制的“梅瓜” 而如今的“小甜点”——冬瓜糖也曾填满了一代人的童年回忆 将切好的冬瓜条放入石灰水中漂洗浸泡待呈半透明状后用糖腌制这样制作而成的“水晶蜜饯”洁白喜人、清甜爽口不是蜜味胜似蜜味再搭配上一杯冬瓜茶冰冰凉凉、丝丝清甜的口感让人回味无穷 大寒时节养生的食物还有很多 牛羊肉有助于体内阳气升发桂圆暖心补血红枣兼顾养肝橘皮入水可促进消化......这热闹的“人间烟火气”让大寒不再凛冽 过了大寒就是年今天过去我们离乙巳蛇年又近了一天一年又一年宝藏青年始终陪在您身边愿你我:岁末,成新始;诸行,皆圆满!来源:新华网