是人间绝味，是崇阳人一辈子走不出的乡愁。

三九菇

崇阳山上的松树林里生长一种非常非常特殊的蘑菇：三九菇，因农历三六九月才生长而名，性野，不可培植，否则，即使你花上一亿给她建个华屋子，她也不来，叫人又喜又恨又徒唤奈何。

“采蘑菇的小姑娘，背着一个小竹筐······”采蘑菇时的心情是非常愉悦的，从松树林里的丝茅丛中采回后，用菜油一炒（清毒），然后炒点五花肉，煮汤，待汤翻滚后加入炒好的三九菇，另再加入点猪肝，放姜、葱等调味。从来不需要想起，永远也不会忘记。什么人间至味是清欢，可惜美食家苏轼没来崇阳，若三六九月来崇阳，喝到了三九菇汤，一定会改变那种成见。

今年农历三月又到了，但三九菇少的可怜，上次在一个小馆子吃饭，喝到了三九菇汤，一问价170元/斤。不吃了，真真恨死人了。

水竹笋

火红的杜鹃月季，殷红的芍药，玫瑰红的白芨，米白色的山继，紫色的藤，还有黄色的大朵老虎花，人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，长恨春归无觅处，不知转出此中来。

四月的崇阳，蕨菜、苦菜、黄花菜……仿佛到处都能找到好吃的，水竹笋就是其中的一种。茅竹乱（丛，崇阳方言）崽爆好笋崽——这是崇阳俗语，形容寒门出贵子。但水竹笋真的是从茅竹丛爆出的，一根一根，指头粗细。清明出半土，谷雨上半林。比楠竹笋迟半个月左右。应了浓缩即精华那句歇语，味是所有竹笋中最上等的，上山半天抽上一大篮子，剥皮，透水，清炒，或加入腊肉小炒，那可是满口的山野味啊，那就是诗和远方。

野草莓

棘丛，开白色的或红色的花，崇阳人叫它泡，有两种：地泡，树泡。不论高低，崇阳的每一座山上都生长有这种棘丛。四月到，那种红艳艳的，浸人心脾的，带着露珠、入口即化的泡，漫山遍野都是。最令人惊喜的是，即使当天采摘完了，一夜春风春雨过后，待一觉醒来又是鲜红欲滴、玲珑剔透、漫山遍野。

吃过这种草莓的崇阳人，几十年都不能忘记，以至那些大棚草莓在这些人面前永远抬不起头来。人说：这就是乡愁。

龙虾

龙虾发源于南美洲，据说因为繁殖太快，当地人无可奈何，被送到中国，谁知被中国吃货们做成了爆款。崇阳龙虾基地多，最有名的属华陂畈。独特的青山水养殖出的龙虾，个大而肉质好。做法多种，主要有油焖和蒜蓉两种，各家有各家的绝物。人生百味，吃过大江南北，就做菜而言，火锅，崇阳比不上成都，烧烤，崇阳比不上新疆，但若论炒菜，崇阳人可以说是顶级水平，有独步天下之绝技。

春归春又去，悄悄的，四月又要走了。

李玉娥，女，湖北崇阳人，80年代开始写作。参与编辑出版志书50余部。